Każdy amator wędzenia ma własne, doskonalone metodą prób i błędów, sposoby na uzyskanie oczekiwanego koloru, smaku i aromatu konserwowanych podrobów. Efekty zależą też od umiejętności palenia oraz jakości paleniska, a także wybranej metody wędzenia.

Ogrodową wędzarnię, z której planujemy korzystać niezależnie od pory roku, powinniśmy starannie zaprojektować. Konstrukcja musi przede wszystkim gwarantować bezpieczeństwo, co oznacza, że powinna być solidnie zbudowana, a zastosowane materiały muszą gwarantować bezpieczeństwo pożarowe....